Récapitulatif de la première de la saison 14 de «Top Chef»: les nouveaux arrivants affrontent les vétérans; Un concurrent rentre chez lui

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Bienvenue à nouveau, les fans de nourriture.Top ChefLe jeudi 1er décembre, la première de la saison 14 a eu lieu à Charleston, en Caroline du Sud, avec huit nouveaux chefs et huit vétérans de retour s'affrontant dans le meilleur (selon l'hôtePadma Lakshmi) concours de cuisine à la télévision. Un chef chevronné enlèvera-t-il le titre à un débutant affamé, ou la viande fraîche l'emportera-t-elle ? Voici le plat.

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Qu'est-ce que tu es, Poulet ?

Le premier Quickfire pour les nouveaux chefs était basé sur la préparation de plats à base de poulet. Chaque chef a reçu un oiseau entier et a été chargé de créer autant de plats qu'il le souhaitait. Ils se sont tous engagés à faire quelques plats, ce qui signifie que les mélangeurs, les couteaux et les morceaux de poulet ont volé.

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Jim Smith, chef exécutif de l'état de l'Alabama, s'est concentré sur les bitlets. Il a lancé le train de devis, demandant aux autres chefs, vous allez utiliser vos entrailles ? tout en se remémorant les voyages au poulailler avec son père et en conceptualisant une combinaison de foies de poulet, de fraises et de vinaigrette ranch.

cuisinier italienSilvia Barbe(là-bas en passant par Brooklyn) a été l'un des rares chefs à concocter deux plats, présentant aux juges de délicieuses tagliatelles fraîches au ragoût de poulet avant de s'attaquer à son deuxième plat. C'est beaucoup de risques, elle s'est épilée. C'est ça, Silvia; c'est tout.

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Avec le temps qui s'écoule, la plupart des chefs se sont retrouvés avec un seul plat. Juge en chefTom ColicchioLes plus grands éloges de Silvia ont été adressés aux pâtes de Silvia, chef de CharlestonEmilie HahnLes ailes de barbecue asiatiques de Jim dans un glaçage au tamarin et au piment, et les entrailles de poulet frites de Jim avec des laitues amères et une vinaigrette aux fraises – qui lui ont finalement valu le Quickfire et lui ont valu l'immunité.

Gérald OmbreLe poulet fumé poché au babeurre avec jus de poulet et fricassée de champignons sauvages et de patates douces a été jugé trop gras, et il a été frappé pour sa garniture trop cuite, l'envoyant à la mort subite Quickfire.

En route pour le Grit Iron

Nouveau cette saison,Chef cuisinieralunGraham Elliotrejoint le jury, présentant aux vétérans leur Quickfire: crevettes et gruau avec une touche.

Certains chefs, comme Hot Sam (aliasSam Talbotde la saison 2), ont gardé leur plat proche de l'original. Hot Sam a fait son gruau avec du lait de coco, en ajoutant du sirop d'érable et d'autres touches qui prouvent que l'homme a mûri dans son style comme un putain de bon vin. Fille du Sud et ancienne favorite des fansCasey Thompson(saisons 3 et 8) ont gardé les choses simples, mais ont souligné que le délai de 30 minutes était à peine suffisant pour faire du gruau, sans parler d'un plat entier. En fait, elle s'est fait sonner plus tard pour son gruau insuffisamment cuit, prouvant que ses inquiétudes étaient valables.

D'autres chefs ont poussé les choses du côté inspiré des choses.Shirley Chung(saison 11) s'est inspirée de la crème aux œufs de son enfance bien-aimée pour le bol de plat câlin, avec du bacon et du maïs.Katsuji Tanabe(saison 12) a eu un problème de montage sur sa saison et s'est retrouvé dans le même bateau dans ce premier défi, mentionnant plus d'une dizaine d'ingrédients dans son plat. Assez drôle, le juge Graham l'a fait descendre d'un cran dans sa critique pour ne pas avoir inclus plus de légumes dans ses crevettes et son gruau de style adobe mexicain.

Prouver que les chefs gagnent parfois en se dirigeant vers le champ gauche,Brooke Williamson(saison 10) a remporté la victoire avec son plat d'œufs écossais, en remplaçant les crevettes hachées par des saucisses traditionnelles sur la couche externe de son œuf au jaune qui coule. #yolkporn #brunch please

Alun de la saison 10Jean TesarLes crevettes et le gruau coréens avec une plaque de faux kimchi semblaient légèrement patricides, avec des stries rouges bâclées sur les bords, et ses saveurs à une note lui ont valu la place de perdant sur Team Veteran.

Dans lequel le défi de la mort subite se déroule dans une plantation de coton

Bravo a sauté directement dans les racines de l'esclavage dans le Sud, emmenant les chefs-testeurs dans une plantation de coton pour la mort subite Quickfire. En cours de route, Gerald a parlé du point crucial de la région de la saison : une belle plantation profondément striée par la terrible réalité d'un peuple asservi.

La plantation Boone Hall, a expliqué Padma, est ouverte au public depuis les années 1950 pour éduquer les visiteurs sur l'esclavage. Et aussi, il accueille un festival d'huîtres - une transition ordonnée, comme seul Padma peut fournir, et la base du Quickfire : les huîtres grillées.

Greasy Chicken Gerald et Murder Plate John ont emprunté des voies très différentes. John a utilisé de la liqueur d'huîtres, de la crème et une truffe noire qu'il a apportée avec lui pour créer un ragoût chaud versé sur des huîtres qu'il espérait pocher dans le bouillon, inspiré d'un plat qu'il a préparé à Paris en 1982, probablement avant la plupart de ses concurrents. étaient nés. Padma a souligné que l'huître était totalement crue, mais John a dit qu'elle était juste légèrement pochée.

Les huîtres entières de Gerald, rôties traditionnellement sur des charbons, ont reçu le traitement thaïlandais, mais n'étaient finalement pas assez épicées ou fumées au goût de Tom. Gerald a dû emballer ses couteaux et partir, la première victime de la saison.

Tom Colicchio, Emily Hahn, Padma Lakshmi Paul Cheney/Bravo

Le vrai discours de la soirée de Tom

Quand débutantAnnie Petry(Louisville, Kentucky) a présenté son blanc de poulet poêlé avec panzanella, purée de fenouil, fenouil émincé et jus à l'ail noir, le classique revisité de TomTop Chefterritoire. À savoir, n'appelez pas une chose comme vous l'appelez si ce n'est pas vraiment ce que c'est.

Tom : Pourquoi est-ce exactement une panzanella ?

Annie : A cause de la salade de pain sous le poulet.

Tom : Je sais ce qu'est une panzanella. … Pourquoi pensez-vous qu'il s'agit d'une panzanella ?

Annie : A cause de la salade de pain en dessous.

Elle a été frappée pour sa salade de croûtons, atterrissant dans les trois derniers mais restant finalement sur place. Mais c'est une leçon pour tous les chefs-testeurs : parfois, un risotto est du pilaf, et parfois une panzanella est des croûtons.

DireNous: Qui est le premier favori ?

Top Chefdiffusé les jeudis Bravo à 22 h. ET.