Ces ailes de poulet à la sauce de poisson de Madame Vo de NYC sont super faciles à préparer - et Sarah Jessica Parker les adore
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Sarah Jessica Parker. Shutterstock
Si vous ne pouvez pas aller au Vietnam, amenez la cuisine vietnamienne chez vous ! Bien que les voyages à l'étranger soient pratiquement suspendus en raison de lapandémie de Coronavirus, il n'y a aucune raison pour que vous ne puissiez pas profiter de la nourriture d'autres pays dans le confort de votre foyer.
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Lire l'articleMadame Vo, un vietnamien modernele restaurantdans le quartier East Village de New York, compteSarah Jessica Parker,Calvin Kleinet concepteurPhilippe Limcomme certains de ses fans célèbres. Le restaurant a été fondé par des propriétaires mari et femmeYen Voet cuisinierJimmy Ly, etNous hebdomadairea retrouvé la recette de ses populaires ailes de poulet à la sauce de poisson . Ce plat savoureux mais facile à préparer est justement l'un des plats préférés de Parker, 55 ans.
Ayant grandi à New York, il a toujours été difficile de trouver des restaurants proposant les saveurs vietnamiennes que nous avions à la maison, a déclaré Ly.Nous. Je voyagerais à Houston, L.A. ou même Philadelphie pour une bonne cuisine vietnamienne. Tout notre concept consistait simplement à servir des recettes avec lesquelles nous avons grandi, avec les mêmes saveurs audacieuses avec lesquelles nous avons grandi.
Vo a ajouté : Ce que nous voulions mettre en valeur, c'était le style de cuisine du sud du Vietnam avec de grandes saveurs, des épices et beaucoup de garnitures et de sauces. Il s'agissait également de proposer un autre type de restaurant vietnamien - un endroit où vous pourriez venir un vendredi soir et prendre un verre. Nous nous inspirons des restaurants vietnamiens qui sont aussi plus jeunes et plus cool.
Le duo, qui possède également le barbecue Madame Vo à proximité, a expliqué qu'une grande partie du menu de Madame Vo est composée de recettes familiales. Ajouter la côte courte à notre pho vient de ma mère, a déclaré Vo. Elle avait l'habitude de le faire de cette façon pour moi parce que j'aimais la viande. La recette de riz frit vient de la mère de Jimmy et les ailes sont celles de mon père. Ce sont toutes nos choses préférées que nous avons mangées en grandissant. Nous voulons nous assurer que si les gens n'essayaient qu'une seule chose au menu, cela les impressionnerait et les ferait tomber amoureux de la cuisine vietnamienne.
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Avec l'aimable autorisation de Madame Vo (2)
En ce qui concerne les recommandations de menu, les ailes de sauce de poisson sont clairement les préférées des célébrités, mais elles sont loin d'être la seule star du menu éclectique. Vous ne pouvez pas vous tromper avec des nems ou des nems et un bol de pho. C'est probablement la combinaison la plus populaire pour une personne, a déclaré LyNous. Il y a beaucoup de choses dans les deux restaurants qui sont bonnes à partager - la cuisine vietnamienne est toujours bonne pour le style familial parce que c'est comme ça que nous mangeons à la maison.
Des combinaisons d'aliments étranges que les célébrités adorent : moules et pastèque, etc.
Lire l'articleObtenez la recette d'ailes de poulet ci-dessous!
Ailes de poulet sauce poisson de Madame Vo
Donne 1 portion
INGRÉDIENTS:
• 6 ailes de poulet
• Sel et poivre au goût
• Poudre d'ail, au goût (facultatif)
• Huile végétale (la quantité dépend de la taille du pot)
• 3 gousses d'ail, hachées
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 4 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 1 cuillère à soupe de Sriracha (facultatif)
INSTRUCTIONS:
- Rassemblez les ailes dans un bol et assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre. Ajouter un peu d'ail en poudre ou de l'ail râpé. N'ajoutez pas beaucoup de sel, car vous ajouterez plus de sauce de poisson plus tard. Mélangez bien les ailes pour combiner et mettre de côté.
- Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle ou un wok, en vous assurant qu'il y a suffisamment d'huile pour recouvrir les ailes (la quantité dépend de la taille de la casserole), sinon cela pourrait éclabousser.
- Pour tester la température, insérez une baguette dans l'huile. Lorsque vous voyez des bulles apparaître autour de la baguette, réduisez le feu à doux.
- Déposez délicatement les ailes dans la poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensuite, retirez-les et laissez-les reposer sur une grille pour égoutter l'excédent d'huile.
- Dans un grand wok, faites chauffer environ deux cuillères à soupe d'huile végétale et faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter le sucre, la sauce de poisson et la Sriracha.
- Porter la sauce à ébullition et réduire jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse et collante.
- Transférer les ailes dans une assiette de service et napper de sauce. Servir la sauce avec du riz ou en collation.