Les tacos Carne Asada « parfaitement mélangés » du juge Aaron Sanchez sont le repas idéal pour la journée nationale des tacos
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Noam Galaï/Getty Images
Aaron Sancheza quelque chose qu'il aimerait taco-bout. Le fréquentChef cuisinierjuge, qui s'est associé à Tequila Cazadores l'été dernier pour un concours national visant à trouver les meilleures tortillas du pays, est prêt à célébrer la Journée nationale du taco le jeudi 4 octobre.
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Lire l'articlePour le chef et propriétaire de Johnny Sánchez à la Nouvelle-Orléans, une tortilla est l'épine dorsale d'un bon taco, c'est pourquoi il recommande de faire ses propres tortillas de maïs ou de farine maison. Comme l'a dit Sánchez aux Tortilla Awards, faire mariner vos protéines, avoir des ingrédients frais et de bonnes garnitures sont tous essentiels à une bonne recette. De plus, une tortilla fraîche faite maison fait toute la différence.
Pour l'une de ses propres recettes de tacos – tacos carne asada avec guacamole tomatillo – Sánchez est resté avec des saveurs qui lui ont rappelé sa maison à El Paso, au Texas. L'ajout d'acide à la carne asada est important car il fait ressortir les saveurs inhérentes au steak, raconte-t-il.Nous hebdomadaireexclusivement. Tomatillo et avocat est un accord classique, la fumée et l'onctuosité se mélangent parfaitement.
Chefs masculins chauds
Lire l'articleEt puisque Sánchez pense laver les tacos, dont vous pouvez voir la recette ci-dessous, avec quelques Tequila Cazadores pour une parfaite journée nationale des tacos, continuez à faire défiler pour une savoureuse recette de margarita aux figues de Barbarie de Manny Hinojosa, ambassadeur mondial de la marque Tequila Cazadores !
Tacos Carne Asada avec guacamole aux tomates
Donne 4 à 6 portions
INGRÉDIENTS:
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 4 cuillères à soupe de jus de citron vert, divisé
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• Zeste de 1 citron vert
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 lb de bifteck de jupe
• 2 cuillères à café de poivre noir
• 3 cuillères à café de sel kasher, divisé
• 2 tomatilles
• 1 jalapeño, graines et membranes retirées
• 2 avocats
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 petit oignon blanc, émincé
• 1/2 tasse de feuilles de coriandre, hachées
• 8-12 tortillas de maïs
• 4-6 radis, tranchés finement
INSTRUCTIONS:
- Mélangez l'huile d'olive avec deux cuillères à soupe de jus de citron vert, de sauce soja, de zeste de citron vert et d'ail dans un plat peu profond ou un grand sac ziplock. Ajouter le steak et remuer pour bien l'enrober du mélange. Couvrir et laisser mariner à température ambiante pendant 30 minutes ou réfrigérer toute la nuit.
- Préparez un gril à feu vif et laissez-le chauffer pendant au moins cinq minutes. Retirez le steak de la marinade et assaisonnez-le avec le poivre noir et deux cuillères à café de sel. Griller jusqu'à ce qu'il ait une bonne croûte, environ deux minutes de chaque côté; n'essayez pas de le retourner trop tôt ou il collera. Laisser reposer cinq minutes avant de trancher. (Si vous ne faites pas de grillades, coupez le steak en morceaux assez petits pour votre poêle et faites-le cuire dans une poêle en fonte très chaude à feu moyen-vif, deux à trois minutes de chaque côté.)
- Pendant que le steak repose, préparez le guacamole. Décortiquez, rincez et hachez finement les tomatilles; émincer le jalapeño. Écraser les avocats avec le jus de citron vert et la cuillère à café de sel restante, puis incorporer les tomatillos et le jalapeño. Dans un autre bol, mélanger l'oignon et la coriandre.
- Tranchez finement le steak en biais, contre le grain, puis coupez-le en morceaux plus petits et de la taille d'une bouchée. Juste avant de servir, faites griller les tortillas à feu moyen sur votre gril ou votre cuisinière jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement carbonisées, environ une minute. Tartiner chacun de guacamole, remplir de steak et garnir de salsa à l'oignon et de tranches de radis.
Margarita Figue de Barbarie & Agave
Donne 1 portion
INGRÉDIENTS:
• 1 1/2 partie de tequila blanche Cazadores
• 1/4 oz de Saint-Germain
• 1 oz de jus de citron vert
• 3/4 oz de nectar d'agave
• 1 oz de purée de figue de barbarie fraîche
• Sel, pour la jante
INSTRUCTIONS:
- Dans un verre à mélange, ajouter tous les ingrédients avec de la glace, secouer et servir sur glace (bord de sel facultatif).
- Garnir d'un quartier de lime.